LINIES INSTRUMENTALS

Permeten desenvolupar tècniques necessàries per a les altres línies o bé per a potenciar l’ús que es pugui fer de les varietats millorades:

Entrenament permanent del panel de tast per a les espècies que ja domina i incorporació de les noves especies amb les que treballa el grup.

• Optimització dels mètodes analítics convencionals per a les molècules que tenen incidència en el valor sensorial dels vegetals en els que treballem, incorporació de noves molècules per a la caracterització sensorial més complerta, i obtenció de regressions amb mètodes analítics no destructius com ara el NIR.

Desenvolupament de tècniques de conserva que no malmetin el valor sensorial del producte.

Obtenció de regressions entre l’anàlisi sensorial de textures i mètodes instrumentals  (texturòmetre) per poder fer seleccions prèvies abans de sotmetre els materials al panel de tast.