LÍNEAS INSTRUMENTALES

Permiten desarrollar las técnicas necesarias para las otras líneas o bien para potenciar el uso que se pueda hacer de las variedades mejoradas:

Entrenamiento permanente del panel de cata para las especies que ya domina e incorporación de las nuevas especies con las que trabaja el grupo.

• Optimización de los métodos analíticos convencionales para las moléculas que tienen incidencia en el valor sensorial de los vegetales en los que trabajamos, incorporación de nuevas moléculas para la caracterización sensorial más completa, y obtención de regresiones con métodos analíticos no destructivos como por ejemplo el NIR.

Desarrollo de técnicas de conserva que no malogren el valor sensorial del producto.Desarrollo de técnicas de conserva que no malogren el valor sensorial del producto.

Obtención de regresiones entre el análisis sensorial de texturas y métodos instrumentales (texturómetro) para poder hacer selecciones previas antes de someter los materiales al panel de cata.Obtención de regresiones entre el análisis sensorial de texturas y métodos instrumentales (texturómetro) para poder hacer selecciones previas antes de someter los materiales al panel de cata.